Il corso HACCP, della durata di 2 ore, ha l’obiettivo di formare e informare sulle regole di igiene alimentare e sul sistema HACCP, sulla normativa italiane ed europea relativa alla manipolazione degli alimenti e alle tipologie e fattori di contaminazione dei cibi.
Il corso si propone quindi di formare gli addetti della catena di ristorazione (lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande) secondo quanto previsto dalla normativa vigente, ovvero il regolamento CE 852/04 del Parlamento Europeo.
Per esempio, sono soggetti alla formazione obbligatoria HACCP i lavoratori nelle seguenti attività: bar, pizzerie e ristoranti, pasticcerie e gelaterie, macellerie e pescherie, aziende di ristorazione collettiva, aziende di stoccaggio e vendita di prodotti alimentari, aziende che commercializzano alimenti, aziende che producono semilavorati e additivi per le industrie alimentari e i produttori alimentari stessi.
La corretta informazione e formazione all’applicazione del metodo HACCP è fondamentale per garantire la giusta gestione e trattamento degli alimenti, evitando altresì le numerose sanzioni legate a questo ambito.
Il corso ha una durata di 2 ore, al termine del quale verrà rilasciato l’attestato HACCP della validità 3 anni. Arnica e Alias eroga i suoi corsi a Borgomanero, provincia di Novara.
Normativa: Regolamento CE 852/04
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Abilitazione rilasciata
Attestato con validità 3 anni
Monte ore
2 ore
Tematiche affrontate durante il corso:
La normativa italiana ed europea;
Il sistema HACCP;
Tipologie e fattori di contaminazione (rischio chimico, fisico e biologico);
La contaminazione crociata;
Le alterazioni degli alimenti;
L’igiene in azienda;
Le malattie a trasmissione alimentare;
La conservazione (la catena del freddo);
La preparazione;
La somministrazione;
L’igiene personale;
Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione e derattizzazione);
Manutenzione delle attrezzature;
Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
Valutazione del controllo delle temperature;
Igiene e sicurezza nelle diverse fasi del ciclo produttivo (ricevimento, stoccaggio, preparazione e distribuzione al consumatore);
La corretta prassi igienica;
L’igiene della produzione e della distribuzione;
Iscriviti al corsoFormazione per addetti alla manipolazione di alimenti – metodo H.A.C.C.P.
